şeftalili tart

2007-10-06 09:59:00

 

herkese iyi hafta sonları diliyorum;

bu tartı dolaptaki şeftalileri tüketmek niyetiyle yaptık aslında...çok tatlı olmayan iyi bir kahve-çay eşlikçisi oldu.

yalnız şeftalilerinizin gerçekten lezzetli olması gerekiyor, çünki hamurundaki şeker belirsiz, tart lezzetini tamamen şeftalilerden alıyor.

 

TARÇINLI ŞEFTALİLİ TART

 

hamuru için:

  • 280gr un
  • 100gr pudra şekeri
  • 140gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 30gr fındık tozu

üzerine:

 

  • 6 şeftali
  • 2k. esmer şeker
  • 2çay k. tarçın
  • 2k. file fındık

un ve küp kesilmiş soğuk tereyağını mikserin hamur yoğurma ucuyla karıştırıyoruz...

fındık tozu, tuz ve şekeri ekleyerek kırıntılı bir hamur elde ediyoruz...

yumurtayı ekleyip hızlıca toparlıyoruz...

streç filmle sararak 30 dk. dolapta dinlendiriyoruz.

 

tart hamurunu mümkün olduğunca el değmeden hazırlamak ya da elde yapıyorsanız hızlı bir şekilde harmanlamak gerekir.

sıcağı sevmeyen bir hamur olduğundan elinizin sıcaklığı bile kıvamını etkileyebilir...

 

hamuru mümkünse yağlı kağıt ya da streç film serilmiş tezgahta merdane ile tart kalıbımızı kaplayacak büyüklükte açıyoruz...

bu arada tart kalıbımız 28-30 cm olmalı...

hamuru merdaneye sarıp kaldırıyor ve kalıbımızın üzerine seriyoruz...

böylece hamurun elimizde iki parça olmasını önlemiş oluyoruz ;)

 

herbir şeftaliyi önce ikiye, sonra herbir yarım şeftaliyi de dörde bölerek irice dilimler elde ediyoruz.

şeftalileri tart kalıbımıza döşeyip üzerine şeker ve tarçını serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25dk. pişiriyoruz...

fırından alıp file fındıkları serpiyor ve tekrar fırına verip 15dk. daha pişiriyoruz.

 

soğuduktan sonra üzerine fırça yardımıyla suyla kıvamını açtığınız reçel ya da bal sürerek parlak olmasını sağlayabilirsiniz.

 

daha zengin bir sunum için krem şanti ile servis yapabilirsiniz...

 

mümkünse servis yapmadan önce 1 gün dinlendirin...

 

Devamı

yaprak ciğer

2007-10-05 20:27:00

 

çoook pratik ve çoook leziz bir tabak...

tabii ciğer seviyorsanız !)

biz çok severiz, dolayısıyla çocuklar da öyle...

ilk başlarda tadına bakmaya ikna etmek amacıyla biftek olduğunu söylemiştim kabul ediyorum :)

ancak şimdi o kadar seviyorlar ki sipariş bile verdikleri oluyor...

 

YAPRAK CİĞER:

 

  • yaprak ciğer
  • un, tuz, biber,
  • kuru soğan
  • tereyağı
  • 1 dal adaçayı
  • 1t. kaşığı şeker

un, tuz ve biberi harmanlıyoruz...

tavada tereyağını eritip piyazlık doğradığımız soğanları soteliyoruz...

kızarmaya başladıklarında tuz ve şekeri serpip biraz daha çeviriyor ve tabağa çıkarıyoruz.

aynı tavaya adaçayı yapraklarını ilave edip, una buladığımız ciğerleri çok kurutmadan kızartıyoruz...

kızarmış soğanlar ve salata ile servis yapıyoruz...

afiyet olsun.

 

 

Devamı

pirinç unlu kurabiye ve sobe

2007-10-04 09:51:00

 

günaydın ;)

kurabiyelerinizi süte banarak yemeyi severmisiniz...bu kurabiye tam size göre...

kocaman...yumuşak...sütü içine çeken... muhallebi tadında bir kurabiye.

büyük kuzum ders çalışırken yemeye bayılıyor...

 

SÜT KURABİYELERİ:

  • 1 yumurta
  • 250 gr un
  • 250 gr pirinç unu
  • 220 gr şeker
  • 150 gr margarin
  • 160 ml süt
  • tuz,vanilya

şekerle margarini krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz...

yumurtayı ekleyip tekrar çırpıyoruz...

unları,tuzu,vanilyayı birlikte eleyip azar azar ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz...

kabartma tozunu sütte eritip onu da azar azar ekleyerek yumuşak ele yapışan bir hamur elde ediyoruz...

kıvamı koyu bir kek hamuru kıvamında oluyor.daha fazla un eklemiyoruz...

ellerimizi unlayarak hamuru top yapıp dolapta 1 saat dinlendiriyoruz...

gene ellerimizi unlayarak hamurdan 20 tane top yapıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz...

tahta kaşığın sapını unlayarak her bir kurabiyenin ortasına batırıp çukurlaştırıyoruz...

180 derece ısıtılmış sıcak fırındaüzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.

 

yağı şekerle daha rahat çırpabilmek çırpma kasenizi için bir süre sıcak su dolu bir kabın içine koyarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz. 

bu kurabiyeler poğaça kadar oluyor isterseniz daha küçük boyda yapabilirsiniz.ama aynı yumuşaklıkta olurmu bilmiyorum.

tepsiye dizerken mutlaka aralıklı bırakın çok kabarıyorlar.

 

vee... çok gecikmiş olsam da sevgili arkadaşım http://emelinmutfagi.blogcu.com/  un sobesine cevap vermek istiyorum...

 

severim...yemek dergileri okuyup yeni tarifler denemeyi...

sabah erken herkes uykudayken balkonda oturup sessizliği dinlemeyi...

severim...küçük kuzumun ''ben artık evime gidiyorum'' cümlesini her telaffuz ettiğimde ''ben de seninle geliyorum'' demesini...

 

 

 

Devamı

domatesli tavuk

2007-10-03 11:13:00

 

merhaba;

bugünlerde yaşadığımız yoğun günler dolayısıyla bilgisayarın başında oturup istediğim gibi sizleri ziyaret edemiyorum :(

yine de beni yalnız bırakmayıp uğradığınız ve güzel yorumlar bıraktığınız için hepinize teşekkür ediyorum.

 

domatesli tavuk özellikle kızımın çok sevdiği bir tarif...

10 yıl öncesine ait bir yemek dergisinden alınmış (mutfak rehberi) ve o zamandan bu zamana severek tükettiğimiz bir lezzet...

 

DOMATESLİ TAVUK:

 

  • 600gr.kemiksiz tavuk eti
  • 4 adet soğan
  • 3-4k. sıvıyağ
  • 2k. salça
  • 1k. un
  • 1b. tavuk suyu
  • 1çay b. süt
  • 2 domates
  • 30gr tereyağı
  • 1demet fesleğen veya maydanoz (fesleğennnnn...)
  • 2k.sirke
  • 1tatlı k. şeker
  • tuz,karabiber

tavuk etini kuşbaşı doğrayıp kızdırdığımız yağda kavurmaya başlıyoruz.

tuz ve biber ekliyoruz...

soğanları incecik kıyıp(ben rendeliyorum...çocuklar faktörü!)etlere ilave ediyor ve kavurmaya devam ediyoruz.

unu ve salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz...

et suyu ve sütü ilave edip 15 dakika ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz.

 

diğer tarafta tereyağında soyulmuş doğranmş domatesleri pişiriyoruz...

kıyılmış fesleğeni ekleyip az daha pişiriyoruz...

sirke,şeker,tuz ve karabiberle tatlandırıp tavuklara ilave ediyoruz.

 

dilerseniz üzerine kavrulmuş dolmalık fıstık serperek servis yapın...

benim taze fesleğenim yoktu,kurusunu kullandım...

yanında pilav,makarna veya patates püresiyle servis yapabilirsiniz...

aynı sosu tavuksuz yapıp makarna sosu olarak kullanabilirsiniz...

soğanı rendelenmiş kullanırsanız suyunu koymayın tadını bozuyor,hatta soğanları hafifçe sıkarak ilave edin...

Devamı

çocukların elinden

2007-10-03 10:46:00

 

merhaba;

şimdi yayınlayacağım iki tarif tamamen kuzularımın elinden çıkmadır :)

makarnayı dün büyük kuzu (9 yaşında) annesinden izin alarak doğaçlama hazırlamış...

tahminimden daha lezzetli bir tarif olduğunu kabul etmeliyim...

körle yatan şaşı kalkar misali o da mutfağa hevesleniyor...

neyse gelelim tarife...

 

kremalı bezelyeli makarna:

 

  • 1 paket makarna
  • sıvıyağ
  • 5-6 sosis
  • 1 kase bezelye (haşlanmış)
  • 1 paket krema
  • 1 tablet knorr bulyon
  • kekik

makarna haşlanırken sıvıyağda halka doğranmış sosisler kızartılır,bezelyeler eklenerek sotelenir.ocağı kapatmadan 2 dakika önce krema ve bulyon eklenir...

bir taşım kaynatılıp kekik eklenerek kapatılır.

haşlanan makarna süzülüp içine boca edilir ve karıştırılır.

hepsi bu kadar...afiyet olsun...

 

aşağıdaki resim ise küçük kuzumun anasınıfı etkinliği için ablasıyla beraber yaptığı kurabiyeler.tarif vermiyorum herhengi bir kurabiye tarifiyle yapılabilir.sadece gıda boyasıyla renklendirip çocuklara verdim...gerisi onlara ait.sadece pişirmeden önce mutlaka dolapta bekletip hamurun toplanmasını sağlayın.

 

 

Devamı