ayrıntılar için http://altinorgu.forumy.biz/duyurular-f3/4etkynlydymyzyalilarimiza-t1075.htm

CANIM KIZIMA/OĞLUMA MEKTUP :

.Benim yaşlandığımı düşündüğün gün [ki yaşlı olmayacağım] sabırlı ol lütfen ve beni anlamaya çalış...
.Yemek yerken üstümü kirletirsem... Üzerimi değişecek gücüm yoksa...Lütfen sabırlı ol. Benim sana bir şeyler öğretmek için seninle ilgilendiğim zamanları hatırla...
.Seninle konuşurken sürekli aynı şeyleri 1000 kere tekrarlıyorsam, sözümü kesme...Beni dinle. Sen küçükken, uyuyana kadar sana aynı hikayeyi 1000 defa tekrar tekrar okumak zorunda kalıyordum.
.Banyo yapmak istemedigimde, beni utandırma yada azarlama...Seni banyoya götürmek için icat ettiğim küçük yöntemlerimi ve oyunlarımı hatırla...
.Yeni teknojiler karşısındaki cahilliğimi görürsen...Bana zaman tanı ve beni yüzünde alaycı bir gülümsemeyle izleme.
.Bazı zamanlar unutkan olursam yahut konuşmalarımızda ipin ucunu kaçırırsam...Lütfen hatırlamam için gerekli zamanı bana tanı...Eğer hatırlayamazsam sinirlenme...Çünkü asıl önemli olan benim konuşmam değil, senin yanında olabilmem ve senin beni dinliyor olmandır.
.Ben sana bir sürü şeyi nasıl yapacağını gösterdim. İyi yemek yemeyi, iyi giyinmeyi, yaşamı göğüslemeyi...
.Eğer bir şey yemek istemezsem, baskı yapma bana. Ne zaman yemem ya da yememem gerektiğini ben gayet iyi bilirim...
.Ve yaşlı bacaklarım yürümeme izin vermediğinde bana elini ver... Tıpkı, benim sana ilk adımlarını atarken verdiğim gibi.
.Ve bir gün artık daha fazla yaşamak istemediğimi söylediğimde... ve ölmek istediğimi... kızma... Bir gün anlaycaksın... Yaşımın; zevk alma değil artık idareten yaşama yaşı olduğunu anlamaya çalış.
.Bir gün şunu anlayacaksın: Hatalarıma karşın hep senin için iyi olanı gerçekleştirmeye çabaladım ve senin yolunu hazırlamaya çalıştım.
.Senin yanında olduğumda üzgün, kızgın ya da güçsüz hissetme kendini.
.Benim yanımda olmalısın, beni anlamalısın ve bana yardım etmelisin.
.Yürümeme yardımcı ol... Ve yolumu sabır ile, sevgi ili bitirmeme...
.Benim için yaptıklarını bir gülümseme ve senin için her zaman taşıdığım çok derin bir sevgi ile geri ödeyebilirim ancak.

Seni çok seviyorum oğlum/kızım ve hep seveceğim...

Bunu sakın unutma...

Baban ve Annen 
 
yenitadlar 'a bu güzel paylaşımı için teşekkürlerimle...

     evinizde 5 dakikada hiç bir şeyi, hiç bir yeri kirletmeden, yorulmadan, hazır alınmış lezzetinde ve kıvamında mayonez yapmak istermisiniz???
    cevabınız evetse bu tarifi bir deneyin derim :)
    yalnız dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları var, nedir bunlar diye sorarsanız;

bütün malzemeleriniz mutlaka ama mutlaka buzdolabında soğutulmuş olmalı...kavanoz ve blenderın ağzı dahil.

kavanozunuzun genişliği mutlaka blendırınızın ağzı sığacak kadar olmalı daha geniş kavanozlar uygun değil...kavanoz ne kadar dar olursa o kadar iyi...çünki kenarda kalan malzemeler özleşmiyor...

malzemeleriniz soğudu, kavanozunuz hazırsa gelelim tarife

5 dakikada mayonez

1 taze yumurta (sarısını patlatmamaya özen gösterin)
230 gr. ayçiçek yağı
2 kaşık limon suyu veya sirke (15 gr.)
2 tutam tuz (3-4 gr.)
1/2 çay kaşığından az hardal (hazır olanlardan)

   kavanoza malzemeler 1 bütün yumurta, çiçekyağı, sirke, tuz, hardal sırasıyla konur. Yumurta sarısının patlamaması gerekiyor...
blender kavanozun dibine değecek şekilde yerleştirilir...

şimdi;

blendırınızı en yüksek devirde çalıştırın ve ilk 10 saniye hatta tam ifade etmek gerekirse, kavanozunun yarısı mayonez kıvamı alana kadar sakın hareket ettirmeyin...

blendırı yavaş yavaş yukarı doğru kaldırarak üst kısımdaki malzemelerin de karışmasını sağlayın...

ve sonunda bütün malzemeler karışıp koyu mayonez kıvamını aldığında bir kez hızlıca blendırı kavanozun dibine kadar indirip çıkararak kenarlarda kalan yağların karışmasını sağlayın...

işte bitti mayoneziniz hazır bütün malzemeleri soğuk kullandığınız için hemen tüketebilirsiniz...

neden herşey soğuk derseniz yağ ne kadar soğuk olursa kıvamı o kadar koyu oluyor.

eğer hazır alınmış tadında olsun istiyorsanız 4 gr. tuz ve 2 k. sirke ile yapın...

daha hafif bir tat için 2 gr. tuz ve 1 k. sirke kullanın.

hardal koymayabilirsiniz ama bence tadını belirleyen bir unsur.

eğer denemeye karar verirseniz sonuçtan haberdar etmeyi unutmayın lütfen...
ben çok uzun zamandır hazır mayonez almıyorum bu tarif sayesinde...
bana hiç sorun çıkarmadı tutmaması gibi bir durum hiç başıma gelmedi umarım size de olmaz...

bizim çocuklar iç pilavı pek sevmez, bu yüzden de çok sevdiğim hamsili pilav bizim evde pişmezdi...ta ki geçen yıl devam ettiğim yemek teknolojisi kursunda hocamız bize bu tarifi yaptırana kadar...kendisi karadenizliydi ve kendilerinin böyle yaptığını söylemişti...sanırım her yörede farklılık gösteriyor ben sadece iç pilavla yapılır sanırdım ama biraz düşününce böylesi de mantıklı geldi doğrusu hele ki çocuklar silip süpürünce :)

hamsili pilav

hamsi
bulgur veya pirinç
sıvıyağ
soğan
havuç
maydanoz
tuz, karabiber
tereyağı

  öncelikle hamsiler ayıklanır kılçıkları çıkarılır...sıvıyağda incecik kıyılmış soğanlar şeffaflaşana dek kavrulur. bulgur (veya pirinç) ilave edilerek şeffaflaşana dek kavrulur.sıcak su ve tuz  ilave edilerek biraz diri kalacak şekilde pişirilir. biraz ılınınca karabiber, rendelenmiş havuç ve kıyılmış maydanozlar pilava ilave edilerek karıştırılır. tepsi yağlanarak ayıklanmış hamsiler ortadan başlayarak hafifçe birbirlerinin üzerine gelecek şekilde tepsiye dizilir. Pilavın yarısı tepsiye yayılır, üzeri bir kat hamsiyle örtülür, kalan pilav tepsiye yayılır ve üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde hamsiler dizilir. pilavın pişmesine yetecek kadar sıcak su ilave edilir, hamsilerin üzerine tereyağı parçaları konur ve önceden ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip hamsiler kızarana dek pişirilir.




piştikten sonra fotografını çekecek vaktim olmadı ne yazık ki...

   Bu tarifi geçtiğimiz haftalarda Adana'lı bir arkadaşımla konuşurken keşfettim, aslında bildiğimiz patlıcan yemeğinden farklı kılan tek bir özelliği var, patlıcanların önceden közlenmesi...ama bu küçücük fark lezzetine çok şey katıyor...
   
zeytinyağlı patlıcan

soğan
yeşil biber
sarımsak
patlıcan
tuz,
zeytinyağı
domates

soğan, sarımsak ve biberler  incecik kıyılıp zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurulur...
soyulup doğranmış domatesler eklenerek pişirilir. önceden közlenip soyularak küp doğranmış patlıcanlar ilave edilir, tuzu ayarlanarak bir taşım pişirilerek ocaktan alınır.

hayatımıza lezzet katan soslar etkinliği tam bana göre bir etkinlikti diyebilirim...sevgili ganneye bu güzel etkinlik için çok teşekkürler...diğer bütün güzel tariflere ulaşmak için gannepisiriyor adresine tıklamanız yeterli olacaktır...
   aklımda en az 3-4 çeşit sos tarifi varken, malzemelerim dolapta beni beklerken ne oldu dersiniz??? oğluşumun 1 eylül'de okula başlayacak olması bütün planlarımı alt üst etti, daha doğrusu okulumuzun tam da bu sene forma renklerini değiştirmesi ve yeni formaların da bugüne dek bir türlü mağazaya gelememesi yüzünden bütün haftamız ''formalar bugün gelecek ''diyen mağazaya gidip gelmekle geçti...sonunda bugün muradımıza erdik ve formamızı aldık ama ne çare bir de baktım ki ayın 30'u olmuş ben daha bir şey yapamamışım...e yarın da evde yokum...ne yapmalı ne yapmalı... oturup pesto yaptım...
   pek çoğunuz tarifini biliyordur ya da hazırını tatmıştır. kendisi güzel şehir cenova'lı bir güzellik olup muhteşem bir lezzete sahiptir...makarna veya gnocchi'lerinizi lezzetlendirebilir,  güzel bir domatesli-peynirli sandviç arasında ya da sadece bir dilim kızarmış ekmekle tüketebilirsiniz. 
   yaptıktan sonra cam bir kavanozda üzerini zeytinyağı ile kaplayarak buzdolabında saklayabilir veya dondurabilirsiniz...makarna sosu olarak kullanmak istediğinizde tek yapmanız gereken makarnanın haşlama suyundan biraz alarak kıvamını açmak olacaktır...
gezdirin servis tabağınızdaki makarnanızın üzerine, bolca da peynir serpiştirin üzerine...işte size muhteşem bir yemek...
 
cenova usulü pesto

160 gr. reyhan yaprağı
160 gr. parmesan peyniri (ben bahçıvan taze kaşar kullandım)
60 gr. dolmalık fıstık
1 diş sarımsak
150 ml. zeytinyağı

   reyhan yaprakları,peynir, dolmalık fıstık ve sarımsak robota alınır ve mümkün olduğunca ince çekilir, zeytinyağı azar azar ilave edilerek tekrar çekilir ve ta-taaa işte hazır!!!!
 bu ölçülerle 500 gr.lık bir kavanozu dolduracak kadar pesto'nuz oluyor.
   aslında bütün bu işlemlerin mermer bir havanda dövülerek gerçekleştirilmesi hem lezzet hem de gelenek açısından daha uygun olurdu, çünki reyhan bıçakla kesildiğinde tadı buruklaşan bir bitki... ama ne yazık ki benim mermer havanım yok :(
   sizin havanınız, sabrınız ve vaktiniz varsa mutlaka havanda dövmenizi öneririm...çok daha lezzetli bir pesto elde edeceğinizi garanti edebilirim...

   yapraklarınızın rengi ne kadar açık yeşil olursa o kadar lezzetli olacaktır.