gnocchi

2007-08-26 12:09:00

 

bugün,aslında dün :) gnocchi yaptık.çok basit malzemelerle yapılan fakat çok lezzetli bir yemek.sadece tereyağı,adaçayı ve sarımsakla soteleyip yiyebileceğiniz gibi bol kıymalı,domatesli bir sosla da muhteşem olur.ya da sevdiğiniz herhangi bir sosla servis yapabilirsiniz.nasıl yaparsanız yapın bol peynir serpmeyi unutmayın,farkı göreceksiniz.

 GNOCCHİ:

malzemeler:

  • 1,2kg haşlamalık patates
  • 300gr un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • un (tezgah için)

öncelikle patatesleri haşlıyoruz.sıcakken soyup eziyoruz.biraz ılınınca içine yumurtayı kırıp tuzunu atarak yoğurmaya başlıyoruz.unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yapacağız,unun tamamını aldığında hala elinize yapışıyorsa un eklemek isteğinizi frenleyip sadece ellerinizi unlayarak hamuru toparlayın.yoksa gnocchinizde un tadı baskın olur.bolca unladığınız tezgahta hamurunuzu 10dk.dinlendirip bezeler yapın ve bu bezeleri yine unladığınız tezgahta ince rulolar. haline getirip 2cm uzunluğunda şeritler kesin

 

bu noktada isterseniz gnocchilerinizi böyle bırakabilir ya da sol elinizle tezgaha bastırdığınız çatalın üzerinde sağ elinizin başparmağı ile tek tek çatalın üzerinde yuvarlayarak üzerine çizgiler yapabilirsiniz.bu şekilde üzerinde sosu daha iyi tutacaktır.

şimdi gnocchilerimiz hazır,yalnız dikkat edin gnocchileriniz bol unlu bir tepside ve birbirlerine fazla değmeden beklesin,yapışırlar.

gnocchilerimizi kaynayan suya bırakıyor ve 2-3 dakika sonra suyun üzerine çıkanları kevgirle servis tabağına alıyoruz ve bekletmeden sosunu gezdirip servis yapıyoruz.

gnocchileri önceden hazırlayabilirmiyiz diye merak ediyorsanız,evet önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz,çözmeden kaynar suya atılınca tazesinden bir farkı yok.

ancak öğlen yapıp akşama kadar buzdolabında bekleteyim derseniz ben denedim pek önermiyorum,birbirlerine ve tabağa yapışıyorlar.

 

sosu içinse dediğim gibi istediğiniz sos olur,fakat erittiğiniz tereyağında 1-2 diş sarımsak ve 2-3 adaçayı yaprağını soteleyip gnochhileri bu karışımda 1 dakika soteleyip bol peynirle denemenizi şiddetle öneriyorum.

 

Devamı

poğaça

2007-08-24 19:16:00

 

Yine herkesin bildiği ve yaptığı bir tarif.sadece bloğu sürekli güncelleme alışkanlığı kazanmak adına eklendiler.klasik mayalı poğaça hamuru ile yapıldılar,aile fertleri tarafından ışık hızıyla tüketildiler.

 

MAYALI POĞAÇA

malzemeler:

 

  • 2b.  ılık süt
  • 1b.  sıvıyağ
  • 1k.  kuru maya
  • 1k. şeker,tuz
  • 1    yumurta
  • aldığınca un

ılık sütte mayayı ve şekeri eritip havuz gibi açtığımız unun ortasına dökelim,ve üzerine biraz un serpiştirip 10 dk.köpürmesini bekleyelim.daha sonra sıvıyağ tuz ve yumurta akını ilave edip yoğuralım.çok sert olmayan ama elimize yapışmayan bir hamur elde edince üzerini örtüp mayalanmaya bırakalım.hacmi 2 katına çıkınca dilediğiniz şekli vererek iç koyup tepside tekrar mayalandıralım.

yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında pişirelim.

Devamı

acılı makarna

2007-08-23 15:11:00

 

işte ilk tarifimle başlıyoruz...

basit,kolay,masrafsız ama bir o kadar lezzetli bir makarna çeşidi.

bu tarif bir çok yerde tereyağı ve pancetta ilavesi ile yapılır,ancak sıcak havalarda hafif olması sebebiyle ben zeytinyağlı versiyonunu tercih ediyorum.isteyenler sarımsakları soteleme aşamasında tereyağı ve pancetta ilave ederek yapabilirler.

PENNE ALL'ARRABBİATA:

malzemeler:

  • 1paket kalem makarna (penne)
  • 500gr. domates
  • 5kaşık zeytinyağı
  • 2diş    sarımsak
  • 1tane  küçük acı kırmızı biber (kuru veya taze)
  • tuz,karabiber,reyhan (fesleğen)

domatesleri soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğruyoruz.rendelenmiş sarımsakları bütün bıraktığımız acı biber ile birlikte zeytinyağında hafifçe soteliyoruz,sarımsakların rengi değişmeden domatesleri tuz ve biberi ekleyip 5-7dk. pişiriyoruz.

bu arada tuz ve yağ ilavesi ile kaynattığımız suda makarnamızı diri kalacak şekilde haşlayıp süzüyoruz.

makarnayı sosun olduğu tavanın içine alıp birlikte 1dk.çevirebilir veya servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirebilirsiniz.

her iki durumda da üzerine bol reyhan ilavesi ile servis yapın.

afiyet olsun.

Devamı

MERHABA

2007-08-22 11:55:00

  Merhaba,sevdiğim ve sevdiklerimin elimden yemeyi sevdiği tarifleri paylaşmak için aranızdayım.Umarım yardımlarınızı ve yorumlarınızı eksik etmezsiniz.Adımız makarnacık çünki İtalya'da geçen 30 yılın doğal sonucu olarak evimizde en popüler yiyecektir kendisi.

paylaşacağım kimi tarifler hepimizin hergün yaptığı şeyler olacak belki ama derler ya her elin yaptığı ayrı bir lezzettir.

  bu sayfa ben ve torunlarım için bir buluşma noktası bir anlamda.mutfağımızın ve yüreğimizin kapılarını açtık sizleri bekliyoruz.

Devamı