incirli

2007-09-02 11:39:00

 

 

herkese iyi pazarlar; bu yapımı çok kolay,lezzeti inanılmaz güzel bir turta.yapımı toplasan 10 dakika sürmüyor.elinizin altındaki her türlü meyveyle yapabilirsiniz.

armutlu çikolatalı,üzümlü,elmalı,şeftalili,vişneli vs.

biz genelde malzemeleri 2 katına çıkararak yapıyoruz.

aslında daha çok kabarıyor ama benimki fırındayken elektrik kesilince kabaramadan kaldı:(

 

İNCİRLİ KOLAY TURTA:

malzemeler:

  •  1 yumurta
  • 80gr şeker (4tep.kaşık)
  • 100gr un (6tep.kaşık)
  • 1/2p. kabartma tozu
  • 50gr yağ (katı-sıvı farketmez)
  • 300gr incir
  • 1k. şeker
  • 1 limon suyu

yumurta ile şekeri iyice çırpalım,un,kab.tozu ve yağ ekleyip kaşıkla karıştırarak hamuru hazırlayalım. 18 cm.lik tart kalıbına veya kelepçeli kalıba,o da yoksa benim gibi yağlı kağıt döşediğiniz herhangi bir kalıba hamuru döşeyin.

 

 

meyveleri dilimleyip üzerlerine 1 kaşık şeker ve limon suyunu dökerek 5dk.bekletin meyveleri bıraktıkları suyla beraber hamurun üzerine yayıp 170 derecede pişirin. afiyet olsun. Devamı

lahana sarması

2007-08-31 17:25:00

 

dün üşenmedim bahçede ocak yakıp,güveçte fotografta görülen sarmaları pişirdim.güveçte hele hele odun ateşinde pişen yemekleri oldum olası çok severim.yaz günü lahanada nereden çıktı demeyin.bir büyük lahanadan 4 çeşit yemek yapmış bulunmaktayım:)

birazı salata,çoğunluğu turşu,gördüğünüz sarmalar ve yakında paylaşacağım kendi usulüm çin börekleri yapıldı ve yendi efendim.

anlaşıldığı üzere ben lahanayı çok severim.

işte bu sarmalarda odun ateşinde ağır ağır,kapağı sıkıca kapalı olarak kendi buharlarında piştiler ve limon,yoğurt eşliğinde yendiler.

gelelim tarife herkes nasılsa biliyordur ama ekleyelim.

 

LAHANA SARMA:

malzemeler:

  • yeterince lahana yaprağı
  • zeytinyağı
  • 6-7 soğan
  • 1/2kg pirinç
  • 1t.k. biber salçası
  • nane,karabiber,tarçın,yenibahar
  • tuz,şeker

yıkadığımız lahana yapraklarını kaynar suya atıp 1dk.sonra çıkarıp süzgece alıyoruz.

pirinçleri yıkayıp sıcak suda ıslanmaya bırakıyoruz.

diğer tarafta zeytinyağında incecik kıydığımız soğanları şeffaflaşıncaya kadar pişirip biber salçasını ilave ediyoruz.onu da biraz kavurup süzdüğümüz pirinçleri tuz ve şekeri ilave ediyor ve 4-5 dakika daha kavuruyoruz.

altını kapatıp baharatlarını ilave ediyoruz.

sonrası malum;lahana yaprakları alınır,düzgün parçalara ayrılır,çoluk çocuk bende yapıcam diye yırtınırken onlara laf yetiştire yetiştire iç koyularak sarılır.

toprak güvecimizin dibine yaprak döşenip üzerine sarmalar dizilir.

üzerine tekrar yapraklar örtülerek daha önce yaprakları haşladığımız sudan üzerine gezdirilir.kapağı sıkıca kapatılır,veee ağır ağır yana odun ateşinde suyunu çekene kadar pişirilir.

biraz ılınınca,hatta soğuyunca servis tabağına alınır üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve limon,yoğurt vs.eşliğinde servis yapılır efendim.

gerçi bizimkilerin büyük kısmı güveçten tabağa bile gidemeden sıcağı sıcağına mideye indiler ama siz öyle yapmayın tadını çıkara çıkara yiyin tavsiye ederim.

 

lahana miktarı veremiyorum çünki dediğim gibi benim lahanam çok büyüktü ve ben sarma için sadece dış yapraklarını kullandım.1 orta boy lahana yeterli olacaktır sanırım.

ben çocuklar yemediği için üzüm,fıstık eklemedim siz ekleyebilirsiniz.

 

SOBE

sevgili cincinsfikirli beni sobelemiş.kendisine teşekkür ediyorum.ilk defa bir sobeye katılmamın yanısıra henüz blogda yazı içinde nasıl link verilir çözemediğimden sıkıntılı anlar yaşıyorum;)

neyse gelelim gereksiz bulduğum icatlara:

  • yoğurt yapma makinası
  • yumurta haşlama makinası
  • sarma sarma makinası

evet bunlar bence gerçekten gereksiz eskilerin deyimiyle para tuzağı aletler.en azından benim için öyleler,kullanan ve memnun olanların da bir bildiği vardır elbet:)

 

 

Devamı

spagetti karbonara

2007-08-30 14:38:00

 

30 Ağustos Zafer Bayramı'mız kutlu olsun.

yeniden bir makarna tarifi ile güne başlıyorum.aslında bu yazıyı 3.yazışım ama nedense blogcu yayımla komutu verdiğimde yazımı silip beni kullanıcı girişine gönderiyor.

neyse karbonara Roma'ya özgü bir tarif,söylentiye göre 40'lı yıllarda Roma'da bulunan amerikalı askerlere dağıtılan tek yemek bacon ve yumurta olunca bölge insanı bu malzemelerle yapılabilecek farklı bir tat arayışına girmiş ve spaghetti alla carbonara doğmuş.

zaten tarifin aslı yumurta,pecorino romano denilen Roma'ya özgü peynir ve bacon'la yapılır.

 

ama biz biraz daha zengin bir malzeme kullanacağız bugün.

burada pecorino peyniri bulmak biraz güç,o yüzden kaşar veya dil peyniri kullanabilirsiniz,varsa parmesan da olur tabii ki.

bacon ya da pancettanız yoksa sosis kullanabilirsiniz.

yani roma usulü değilde Türk usulü karbonara olacak biraz :)

 

ama lezzeti orjinalini aratmıyor desem yeridir.

 

KARBONARA USULÜ SPAGETTİ:

malzemeler:

 

  • 1 yumurta
  • 3 yumurta sarısı
  • 100gr rende peynir
  • 1 paket krema
  • tuz,karabiber
  • 3-4k. zeytinyağı
  • 6-7 parmak sosis

öncelikle yumurta,yumurta sarıları,peynir,krema,tuz ve biberi çırparak sosu hazırlıyoruz.

makarnaları tuz ve yağ eklediğimiz kaynar suda diri kalacak şekilde pişiriyoruz.

ayrı bir tavada ısıttığımız yağda küp doğranmış sosisleri soteliyoruz.

makarnaların pişmesine 1-2 dk.kala servis tabağını makarna tenceresinin üzerine oturtup ısınmasını sağlıyoruz.

süzdüğümüz makarnaları sıcak servis tabağına alıp kremalı sosu üzerine boşaltıyoruz ve iki çatal yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

üzerine sotelediğimiz sosisleri de sıcak sıcak boca edip tekrar karıştırıyoruz.

bol peynir ve maydanoz ile servis yapıyoruz.

 

yumurtalar tabağın,makarnanın ve sosislerin sıcağıyla ısınacak ancak topaklaşmayacak,koyu bir sos kıvamını alacaktır.

bu yeneceği zaman yapılması ve anında servis edilmesi gereken bir tarif.

eğer artarsa krema ilavesi ile çok kısık ateşte ısıtılabilir.

 

 

 

Devamı

damla kek

2007-08-29 10:38:00

 

günaydın;bu sabah bizim ufaklıkların top 10 listesinin 2 numarası damla kek sizlere görücüye çıkıyor:).

anlaşılacağı gibi adını içindeki damla çikolatalardan alan lezzetli bir kek. pişirdikten sonra,ılıkken dilimleri folyoya sarıp dondurabilirsiniz.oda sıcaklığına indiğinde aynı lezzette yenebiliyor.

bizim evde genelde 2 katı malzemeyle yapılır ;)

 

DAMLA KEK:

malzemeler:

  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1b şeker
  • 2b un
  • 1/2b nişasta
  • 1/2b süt
  • 1/2b sıvıyağ
  • az tuz,limon kabuğu
  • 1/2paket kab.tozu
  • istediğiniz kadar d.çikolata veya çikolata kırığı

 

yumurtaları şeker,tuz ve limon kabuğu ile krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.

nişasta un ve kabartma tozunu birlikte eleyip tahta kaşıkla biraz un,biraz süt-yağ karışımı olacak şekilde yumurtalara yediriyoruz.

en son damla çikolataları ekleyip,karıştırıp,22cm.lik kalıpta 170 derecede 30-40dk. pişiriyoruz.

tam pişirme süresi veremiyorum her fırında farklı olabilir.kürdan testi geçerlidir :)

 

 

 

Devamı

karpuz kurabiye

2007-08-28 11:39:00

 

günaydın arkadaşlar;mübarek kandil bereketiyle geldi,İstanbul biraz olsun serinledi,işte size yağmuru seyrederken sıcak bir bardak çayın yanında ağzınızı tatlandıracak kurabiyeler.

 

KARPUZCUKLAR:

malzemeler:

  • 1b şeker
  • aldığınca un (3b kadar)
  • 1  yumurta
  • 150gr tereyağ
  • 1çay k. kabartma tozu
  • tuz,vanilya
  • kırmızı ve yeşil gıda boyası
  • damla çikolata

şeker ile tereyağını beyazlaşıp pürüzsüz bir krema kıvamı alana dek çırpıyoruz.

yumurta,tuz,vanilya ekleyip karıştırdıktan sonra un ve kab.tozunu da ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz.

hamuru 6 bezeye ayırarak 5-1-1   şeklinde grupluyoruz.

  • 5 bezeyi birleştirerek kırmızı gıda boyasıyla renklendiriyoruz.
  • 1 bezeyi yeşil gıda boyasıyla renklendiriyoruz.
  • 1 bezeyi beyaz bırakıyoruz.

hepsini streç filmle sararak buzdolabında 2 st.bekletiyoruz.

  • kırmızı hamuru 9cm. uzunluğunda silindir yapıyoruz.
  • beyaz hamuru yağlı kağıt üzerinde 22 x 9cm boyunda açıyoruz
  • kırmızı hamuru beyazın üzerine koyup kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarıyoruz.
  • yeşil hamuruda aynı şekilde açıp silindiri bu sefer yeşil hamurla rulo yaparak kaplıyoruz.

silindirimizi tekrar streç filmle sararak 1gece buzdolabında bekletiyoruz.ertesi gün 1/2 cm.kalınlığında dilimleyip damla çikolata ile çekirdeklerini yapıyoruz.

180 derecelik fırında pişiriyoruz.

fırından çıkar çıkmaz daireleri ortadan ikiye keserek karpuz dilimlerimizi elde ediyoruz

anlatımı karışık görünsede yapımı gerçekten basit ve lezzetli bir kurabiye.

  • uzun bekletme süreleri keserken renklerin birbirine karışmaması için gerekli.
  • hamurları açarken merdaneye yapışıp yırtılmaması için merdaneyi unlayın.
  • çekirdekler içim çikolata yerine kuş üzümü vs.kullanılabilir.

 

 

 

Devamı