şeftalili pasta

2007-09-08 21:08:00

 

merhaba;

bu fevkalade lezzetli tarifin sahibi sevgili arkadaşım,emel (emelinmutfagi.blogcu).

ben tarifi birebir uyguladım ve inanın daha keki fırında pişerken herkes fırının önünde sıraya girmişti :)

gerçekten yapımı çok pratik ve hafif bir pasta,kendisine bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için teşekkür ederim.

tarif için emelinmutfagini ziyaret etmeniz yeterli.

aşağıda pastanın yukarıdaki fotografının çekilmesinden 10 dakika sonraki halini görüyorsunuz. tadını siz tahmin edin artık ;)

 

 

Devamı

karidesli makarna ve karides kokteyl

2007-09-07 19:45:00

 

yine ve yeniden bir makarna terifiyle geldim:)

neden derseniz damadım elinde taze karideslerle gelip,getirmesi benden pişirmesi sizden diyerek bizi karides aşiretiyle başbaşa bıraktı:)

bol kokulu ayıklama faslını pas geçip tarifi verelim.

 

KARİDESLİ MAKARNA:

malzemeler:

 

  • 1paket kelebek makarna
  • 200gr karides
  • 1 iri soğan
  • 4-5 sivri biber
  • 2 kırmızı biber
  • zeytinyağı,tereyağı
  • tuz,karabiber

öncelikle sos için tavaya yağı alıp piyazlık doğranmış soğanları şeffaflaşıncaya kadar pişiriyoruz.

halka doğradığımız sivri biberleri ve küp doğradığımız kırmızı biberleri ekleyerek sotelemeye devam ediyoruz.

tuzunu biberini ayarlayıp indirmeden hemen önce karidesleri ekleyip 2dakika hepsini birlikte çeviriyoruz.

işte hepsi bu kadar.sosumuz hazır.

 

 

 

diğer tarafta diri kalacak şekilde pişirdiğimiz makarnaları süzüp tavadaki sosa ekleyerek hepsini birlikte 1dakika daha çevirip maydanoz ile servis yapıyoruz. yapımı çok kolay ama çok lezzetli,emin olabilirsiniz.

dilerseniz sadece zeytinyağı veya sadece tereyağı kullanabilirsiniz.tereyağı bu tarife çok yakıştığı için ben yarı yarıya kullanmayı tercih ediyorum.biber miktarını zevkinize göre çoğaltabilirsiniz.

krema ilave edebilirsiniz,ama bence ihtiyaç yok.

 

 

KARİDES KOKTEYL:

malzemeler:

 

  • 150gr karides
  • 1 kase mayonez
  • ketçap
  • krema
  • yeşil salata
  • haşlanmış havuç
  • haşlanmış yumurta

bu da çok basit bir tarif mayonezin içine istediğiniz pembeliğe ulaşana kadar ketçap ekleyerek karıştırıyorsunuz,biraz da krema ilave edip tekrar karıştırıyoruz,ve işte meşhur pembe sosumuz hazır.

yanında karides,yeşil salata,haşlanmış yumurta ve havuçla servis yapıyoruz.

pembe sosa isteğinize göre acisso,worcester sos,hardal,köri ekleyebilirsiniz.azar azar tadına bakarak ekleyip istediğiniz lezzeti yakalamanız mümkün.

mayoneziniz ne kadar koyu kıvamlı olursa sonuçta o kadar iyi olur.

sosu krema torbasıyla yumurtaların üzerine sıkarak şık bir sunum yapabilirsiniz.

sadece karidesle değil haşlanmış kuşkonmaz,karnıbahar gibi sebzelerle de çok uyumlu bir sos.

karidesleri taze alıp ayıklayıp haşlamak yerine,ayıklanıp dondurulmuş olanlardan alıp vakitten kazanabilirsiniz.

taze alırsanız 1kg. karidesten yaklaşık 350gr. et elde edeceğinizi hesaplayarak alın.

Devamı

zeytinli makarna

2007-09-06 17:18:00

 

merhaba;

öncelikle Sevil arkadaşımızın (sevilcedeninciler.blogcu)başına gelenlere çok üzüldüğümü belirtmek istiyorum.dilerim bu gibi şeyler tekrarlanmaz.

 

geçelim tarife,buram buram akdeniz kokan,deniz tadı taşıyan bir Napoli tarifi paylaşacağım bugün,umarım siz de bizim kadar beğenerek yersiniz.

 

SPAGHETTİ ALLA PUTTANESCA:

malzemeler:

  • 1paket spaghetti
  • 500gr domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • acı biber (isteğe bağlı)
  • 6dilim ançuez
  • 2k. kapari
  • 150gr siyah zeytin
  • 4-5k. zeytinyağı
  • tuz,karabiber,kekik.

öncelikle sosumuzu hazırlıyoruz.zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp ezilmiş sarımsakları acı biberle birlikte hafifçe sarartıyoruz.

soyup çekirdeklerini çıkardığımız doğranmış domatesleri ilave ediyoruz.

ançuezleri çatalla ezip ilave ediyoruz.

kaparileri soğuk suda yıkayıp ilave ediyoruz

zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp iri doğrayarak ilave ediyoruz.

tuzunu biberini ayarlayıp 5-10dakika pişmeye bırakıyoruz.

kekik ekleyip altını kapatıyoruz.

 

sosun yarısını kenara ayırıyoruz.

yağ ve tuz ilave ettiğimiz suda diri kalacak şekilde haşladığımız makarnaları tavadaki sosun içine alıp hepsini birlikte 1dakika çeviriyoruz.

ayırdığımız sosu tabağa aldığımız makarnaların üzerine paylaştırıp servis yapıyoruz.

 

Devamı

mısır unlu kurabiye

2007-09-05 11:36:00

 

güzel bir gün dileğiyle merhaba;

güne 1 fincan kahve ve mısır unlu kurabiyeler eşliğinde başlıyoruz bu sabah;

bu kurabiyelerde kullanılacak mısır ununun çok ince olması gerekiyor,aksi taktirde yerken ağzınıza pütür pütür mısır gelecektir.

bulamıyorsanız mısır ununu 2 kez eleyip,elekte kalanı kullanmayın.

 

KRUMİRİ:

malzemeler:

  • 200gr. mısır unu
  • 150gr. un
  • 120gr. şeker
  • 100gr. tereyağ (yumuşak)
  • 2 yumrta sarısı
  • 1 yumurta
  • 1k. bal
  • 1t.k kakao
  • vanilya,tuz

unları,vanilya,1tutam tuz ve kakao ile birlikte eleyip ortasını havuz gibi açıyoruz.

kalan malzemeleri ilave edip yoğuruyoruz.

streç filme sarıp dolapta 30 dk. dinlendiriyoruz.

krema pompası veya tırtıl kurabiye ucu ile  yağlı kağıda şeritler sıkıp,elimizle yay şekli veriyoruz.

185 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

çok kurutmayın,aksi taktirde soğuduğu zaman taş olup baş yarabilir :)

 

dilerseniz soğuduktan sonra uçlarını erimiş çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerinde çikolata donana kadar bekletebilirsiniz.

 

pompa veya tırtıl ucunuz yoksa hamurdan elinizle şeritler yapıp kesebilir,üzerini çatalla çizerek şekil verebilirsiniz.

eğer kurabiyeler çizgisiz olursa krumiri sayılmayıp,sadece mısır unlu kurabiye olarak kalıyorlar ;)

 

mısırunlu kurabiyeler özellikle kahvenin yanına çok yakışan bir lezzet.

aslında İtalya'nın Piemonte bölgesine özgü ve krumiri adını taşıyor bu kurabiyeler.1878 yılında icad edilmişler,ve bir söylenceye göre aynı yıl vefat eden İtalya kralının anısına ithaf edilmişler.

 

 

 

Devamı

yeşil soslu hamsi

2007-09-03 19:17:00

 

 

herkese merhaba;

soslu hamsi,bir nevi hamsi turşusu sayılabilecek bizim severek tükettiğimiz çok lezzetli bir meze.dilediğiniz miktarlarda yapabilirsiniz.biz çok tükettiğimiz için genelde 1kg.hamsi ile yaparız ama bir avuç hamsiden de yapılabilir.

 

YEŞİL SOSLU HAMSİ 

malzemeler:

 

  • 1kg hamsi
  • 1demet maydanoz
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 limon
  • tuz,karabiber
  • zeytinyağı
  • sirke

 

hamsileri ayıklayıp,kılçıklarını çıkarıyoruz ve çok iyi yıkadıktan sonra derin bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sirke ekleyip 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. diğer tarafta maydanoz ve sarımsağı rondoda çekip tuz,karabiber,limon suyu ve zeytinyağı ilave edip karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz. sirkede beklerken beyazlayan hamsileri tekrar yıkayıp iyice süzülmelerini bekliyoruz.

 

 

 

derin bir kaba 1kat hamsi dizip üzerine sostan gezdiriyoruz.tekrar hamsi,tekrar sos şeklinde kat kat dizerek hamsiler bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.en son balıkların üzerini yeşil sosla kaplayarak bitiriyoruz. 1 gece ya da en azından 6 saat buzdolabında bekledikten sonra servise hazır.

yeşil salata üzerinde ya da sadece kızarmış ekmekle her türlü çok lezzetli.

Devamı