soganlı pilav-biberli tavuk

2007-09-13 21:04:00

 

herkese hayırlı akşamlar;

mübarek ramazanın ilk iftarını açtıktan hemen sonra mutfağımdaki lezzetleri paylaşmak için klavyenin başına geçtim :)

soğanlı pilav aslında italyada çok yapılan bir risotto çeşidi ancak burada uygun pirinç çeşidini her zaman bulmak mümkün olmayınca,biz de tarifle biraz oynadık ama sonuç aynı derecede lezzetli oldu diyebilirim.

 

SOĞANLI PİLAV:

malzemeler:

 

  • 3b baldo pirinç
  • 2 orta boy soğan
  • tereyağ + sıvıyağ
  • 4 buçuk b. kaynar tavuk suyu veya su +tavuk bulyon.
  • tuz.karabiber
  • rende kaşar peyniri

tencereye yağları alıyoruz ve rendelediğimiz soğanları ekleyerek kavurmaya başlıyoruz.

soğanlar iyice kavrulmalı ancak renkleri değişmemeli.

pirinci iyice yıkayıp soğanlara ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

pirinç şeffaflaşınca kaynar suyumuzu ekleyip tuzunu,biberini ayarlayıp pişmeye bırakıyoruz.

suyunu çekince altını kapatıp rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip hafife karıştırarak dinlenmeye bırakıyoruz.

 

burada dikkat edilmesi gerekenler.

pirinçler tane tane olmaz ama lapa da olmamalı.

kullandığınız pirince göre su miktarı değişebilir.

soğan tadı baskın değil ama inanılmaz lezzet katıyor.

soğanı ağzına koymayan torunum 2 tabak yedi ve farkına varmadı ;)

karabiber ve peynir olmazsa olmaz.

sadece tereyağı kullanarak yapılabilir.

 

BİBERLİ TAVUK:

malzemeler:

 

  • 1kg. parça tavuk
  • 2 soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 6-7 kırmızı biber
  • 2 domates
  • tuz,biber,kimyon,kekik

geniş bir tencereye tavukları dizip kapağı kapalı olarak 7-8 dakika orta ateşte kavuruyoruz.

tavukların rengi dönünce ince kıyılmış soğanları,sarımsakları ilave edip kapağını kapatıyoruz.

biberleri halka doğrayıp ilave ediyor,tuzunu biberini ayarlayıp,biberler biraz sönünce doğranmış domatesleri ilave ederek pişmeye bırakıyoruz.

domatesler suyunu çektiğinde baharatları ilave edip altını kapatıyoruz.

 

tavuğun kendi yağı ve suyu yeterli olduğu için yağ ve su eklemedim.

dilerseniz patates ilave edebilirsiniz.

domates eklemeden de yapılabilir.

 

Devamı

meyveli mini kek

2007-09-12 20:27:00

 

bu minikekler gerçekten çok şirin oluyor,çayın ya da kahvenin yanında tek lokmalık,kendini kurabiye sanan bebek kekler.

 

tek bir hamur hazırlayıp istediğiniz meyvelerle süsleyin.

fırında 10 dakika ve hoop mideye :)

 

MİNİKEK:

malzemeler:

  • 1çay b. yoğurt
  • 2çay b.şeker
  • 3çay b.un
  • 1çay b.sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1/2 limon suyu
  • 1p. kabartma tozu.
  • elma,armut,üzüm,şeftali,kuru meyve,çikolata,tarçın vs.

yumurtaları şekerle çırpıp kalan malzemeleri ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak kek hamurumuzu hazırlıyoruz.

kağıt kek kalıplarına 1'er tatlı kaşığı hamur koyup  minik doğradığımız meyvelerle süslüyoruz.

175 derecede 10-12 dakika pişiriyoruz.(kürdan testi geçerlidir)

 

aynı hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp leziz muffinler yapabilirsiniz.

 

 

 

 

Devamı

patates çorbası

2007-09-12 17:15:00

 

onbir ayın sultanı mübarek Ramazan ayı nihayet geldi,sofralarımıza bolluk,bereket getirdi.en önemlisi hayatın getirdiği acelecilik içinde zaman zaman unuttuğumuz aile bağlarını pekiştirmek için bize zaman ve fırsat verdi.

aile büyükleri,eş dost ağırlanacak,iftar sofraları kurulacak,sıcacık pideler,çorbalar hazırlanacak...

yolu bloguma düşen düşmeyen,bütün inananlara hayırlı Ramazanlar diliyorum.

 

Ramazan ayının olmazsa olmazı çorbalar ve işte benim en sevdiklerimden biri,lezzetli,pratik,çabuk,ekonomik...e daha ne olsun değil mi :)

 

PATATES ÇORBASI:

malzemeler:

 

  • 500gr patates
  • 1 soğan
  • 1k. tereyağ
  • 1 litre tavuk suyu
  • tuz,karabiber
  • maydanoz

tencereye yağı alıyoruz,ince kıyılmış soğanları ilave edip şeffaflaşana kadar pişiriyoruz.

rendelediğimiz patatesleri ilave edip 2-3 dakika birlikte çeviriyoruz.

sıcak tavuk suyunu ilave edip 15 dakika pişiriyoruz.

çorbayı blendırdan geçirip,tuzunu biberini ayarlıyoruz.

incecik kıyılmış maydanozları ilave edip servis yapıyoruz.

 

rendelenmiş peynir serperek servis yapabilirsiniz.

ben hafif olsun diye üzerine tekrar yağ gezdirmiyorum ama çok yakışıyor.

biz kalabalık bir aile olduğumuz için miktarları 2 ye katlıyoruz.

Devamı

soya kıymalı makarna

2007-09-11 23:44:00

 

pratik,lezzetli ve besleyici bir tarif,bu aralar çok sık makarna tarifi verdiğimin farkındayım,ancak ramazan hazırlığı,torunumun anasınıfına başlaması derken genelde pratik ve çabuk olsun diye öğlen yemeklerini makarna ve salata  ile geçiştiriyoruz.

 

soya kıymalı makarna:

malzemeler:

 

 

  • 1paket makarna
  • zeytinyağı
  • 1 sogan
  • 500gr domates
  • 1k. salça
  • 1/2b. soya kıyması
  • kekik,reyhan,karabiber

zeytinyağında rendelediğimiz soğanı pembeleştiriyoruz,salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.domatesleri küçük doğrayıp soğanlara ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

diğer tarafta haşlanmakta olan makarnanın suyundan bir kaç kepçe alıp soya kıymasını ıslatıyoruz ve ağzını kapatıp 5dakika şişmesini bekliyoruz.

soya kıymasını pişen domateslere ilave edip sos çok koyu olduysa makarnanın suyundan ilave ederek kıvamını ayarlıyoruz.

baharatları ilave edip,tuzunu ayarlayarak hepsini 2dakika daha pişirip altını kapatıyoruz.

 

sosun yarısını süzdüğümüz makarnayla karıştırıp,kalan yarısını tabaklara paylaştırarak servis yapıyoruz.

 

daha besleyici bir tabak için soğanları pembeleştirme aşamasında rendelenmiş havuç ve kereviz sapı ilave edebilirsiniz.

 

üzerine peynir çok yakışıyor.

Devamı

bulgurlu köfte,ayranlı köfte

2007-09-10 21:56:00

 

merhabalar;

bugün ayranlı köfte ve domatesli köfte yaptık. bu yemek sanırım ülkemizin heryerinde bilinen ve ufak tefek farklılıklar haricinde temelde aynı şekilde yapılan bir yemek.

 

 

BULGURLU KÖFTE:

malzemeler:

  • köftelik bulgur
  • un
  • sıcak su
  • tuz,nane.

öncelikle bulgur ayıklayıp tuz ve nane ekleyerek karıştırıyoruz.

yeterince sıcak su ilave ederek ağzını kapatıp şişmesini sağlıyoruz.

ılınınca her kase bulgur için 1 kaşık un ilave ederek gerekirse az su ilavesi ile yoğuruyoruz.

hazırladığımız hamurdan elimizi ıslatarak parçalar koparıyor ve fındıktan biraz iri köfteler yapıyoruz.

hazırladığımız köfteleri kaynayan suda 5 dakika haşlayıp delikli kepçe ile tabağa çıkarıyoruz.

 

 

şimdi 2 seçeneğimiz var:

ayranlı köfte için sarımsaklı yoğurt hazırlıyor ve haşlama suyu ile biraz incelterek ılınmış köftelere karıştırıyoruz.üzerine tereyağı gezdirerek servis yapıyoruz.

domatesli köfte için yağda domatesleri biraz biber salçası ilave ederek kavuruyor,sarımsak ve reyhan ilave ederek pişiriyoruz.gerekirse haşlama suyu ile biraz inceltip köfteleri bu sosla karıştırarak servis yapıyoruz

biz genelde her ikisinden de yaparız.

 

eğer düğürcek (içli köftelik) dediğimiz irmik inceliğindeki bulgurdan elinizde varsa un kullanmadan da yapmak mümkün,bulgurun yarısını düğürcekle tamamlayın ve öyle ıslatın.

malatya pazarından almanız mümkün.

 

ilk defa deneyecek olan arkadaşlara mutlaka un ilave ederek yapmalarını öneririm.bu daha çok el alışkanlığı ile göz kararı yapılan bir yemek.

ve kullanılan bulgurun kalitesi de çok önemli,ben köyden gelen kendi bulgurumuzu kullandığım için pişirirken yıkamıyoruz.o da çok etkiliyor hamurun kıvamını.

 

arkadaşlar bu köfteyi sizin oralarda nasıl yaparlar?paylaşırmısınız...

 

Devamı