iftar menüsü

2007-09-19 12:24:00

 

sevgili arkadaşım http://arzumcum.blogcu.com/ beni iftar menüsü yayınlama etkinliğine davet etmiş,kendisine çok teşekkür ediyorum.bu saate kadar beklettiğim için çok özür dilerim,fakat blogcu resim eklememe izin vermiyordu.

ben de sevgili arkadaşım http://meleginmarifetleri.blogcu.com/ ni yarınki iftar menümüzü yayınlamaya davet ediyorum.

 

bu arada iftar menümüz;

  • yayla çorbası
  • izmir köfte
  • patates salatasından oluşuyor.

yayla çorbası:

  • 1/2b. pirinç
  • 1kase yoğurt
  • 2k.un
  • 1/2 limon suyu
  • 1yumurta sarısı
  • tuz,nane.su

suyu ve pirinci tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

bu arada limon suyu ile yumurta sarısını iyice çırpıp yoğurt,un ve biraz nane ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene dek çırpıyoruz.

kaynamış olan suyumuzdan 1 kepçe alarak yoğurtlu karışımı ılıştırıyoruz.

yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı kaynayan suya ilave ediyoruz.

1 taşım kaynatıp tuzunu ayarladıktan sonra altını kapatıyoruz.

 

izmir köfte:

  • 400gr köftelik kıyma
  • 1 soğan
  • 1 yumurta
  • 4dlm. bayat ekmek
  • tuz,biber,kimyon,maydanoz
  • 4 patates
  • domates,yeşil biber
  • 1k.salça
  • 2 diş sarımsak.

kıyma,soğan,yumurta,baharatlar ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi ile köftemizi yoğurup parmak şekli vererek kızgın yağda kızartıyoruz.

elma dilimi doğradığımız patatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra tuz serperek kızgın yağda kızartıyoruz.

geniş bir fırın kabına köfte ve patatesleri dizip,dilimlediğimiz domatesleri ve 2 ye kesilmiş biberleri ilave ediyoruz.

salçayı 1k yağda ezilmiş sarımsak ile kavurup 2bardak sıcak su ekliyoruz.tuzunu ayarlayarak 1 taşım kaynatıp köftelerin üzerine gezdiriyoruz.

bu aşamada isterseniz fırına verip 200 derecede 20 dakika pişirebilir,veya ocakta 1-2 taşım kaynatıp indirebilirsiniz.

 

patates salatası:

  • 4 patates
  • 1 yumurta
  • taze soğan
  • maydanoz,dereotu
  • kırmızı biber
  • sarımsak,limon suyu,zeytinyağı
  • tuz.

patatesleri ve yumurtayı haşlıyoruz.

yeşillikleri ince kıyıyoruz.

kırmızı biberi de ince doğruyoruz.

küp doğradığımız patatesleri,yeşillikler ve biberle karıştırıyoruz.

dövülmüş sarımsak limon suyu ve zeytinyağını kasede iyice çırpıp salatamızın üzerine gezdiriyoruz.hafifçe karıştırarak sosun salatayla özleşmesini sağladıktan sonra servis tabağına alarak dilimlenmiş yumurta ve kırmızı biber çubukları ile süsleyerek servis yapıyoruz.

Devamı

imambayıldı

2007-09-16 19:48:00

 

biz de patlıcanın her çeşidini herkes çok sever.ama benim favorim zeytinyağlı çeşitleri.

imambayıldı da bunlardan biri,belki de en önde geleni.

tarifini bilmeyen yoktur ama olsun,biz gene de paylaşalım.

 

İMAMBAYILDI:

malzemeler:

  • 6 tane patlıcan
  • 3 soğan
  • 3 domates
  • 6 yeşil biber
  • 8-9 diş sarımsak
  • 1/2 dmt.maydanoz
  • 1ç.b. zeytinyağı
  • tuz,şeker

patlıcanları soyup enine ve boyuna karnını yararak tuzlu suya atıyoruz.

soğanları piyazlık doğruyoruz.

domatesleri soyup küp doğruyoruz.

biberleri,sarımsakları ve maydanozları kıyıyoruz.

zeytinyağı,tuz,şeker ve sebzeleri iyice harmanlıyoruz.

patlıcanları yıkayıp sıkıyoruz ve sebzeleri kesiklerden içeri tıkarak dolduruyoruz.

tencereye dizdiğimiz patlıcanların üzerine sebzelerden artan suyu ekliyoruz,patlıcanların yarısına gelecek kadar su ilave edip kısık ateşte ağzı kapalı olarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişiriyoruz. 

 

Devamı

kabak kremalı makarna

2007-09-16 19:03:00

 

bakmayın öyle soluk durduğuna çok lezizdir kendileri.çok besleyici bir yemek.hele ki sebze yemekte zorlanan çocuklar için birebir.içinde kabak olduğunu anlamaları pek mümkün değil.

 

2 gündür evin aşçıları yani ben ve kızım grip illetine yenik düştük.dolayısıyla yemek yapmak için pek istekli olamasak ta evin diğer sağlıklı bireyleri için birşeyler pişirmek gerektiğinden zorlukla da olsa kendimizi mutfağa attık.

eee... madem mutfaktayız yaptığımızı paylaşmamak olmaz,resmini de çekiverdik :)

 

KABAK KREMALI MAKARNA:

malzemeler:

 

  • 1paket makarna
  • 5 tane kabak
  • 2diş sarımsak
  • 1/2dmt.maydanoz
  • zeytinyağı
  • 50gr. kaşar peyniri
  • 1/2pkt. krema
  • tuz,karabiber

 

kabakları soyup iri dilimliyoruz.

kabakları 1diş sarımsakla kokulandırdığımız 2-3 kaşık zeytinyağında kapağı kapalı olarak yumuşayana dek soteliyoruz.

kabakları 1diş sarımsak,maydanoz,tuz,kaşar peyniri ve zeytinyağı ile birlikte rondoda çekerek sosumuzu elde ediyoruz.

geniş bir tavaya sosu döküp üzerine kremayı ilave ediyoruz ve ısıtıyoruz,haşladığımız makarnayı da ilave edip 1 dakika çeviriyoruz.

üzerine bol peynir ve karabiber ile servis yapıyoruz.

 

daha yeşil bir sos için kabağı kabuklarıyla doğrayın.

daha hafif bir sos için krema yerine yağsız süt ilave edin.

daha güçlü bir tat için z.yağı yerine tereyağı,kaşar peyniri yerine beyaz peynir olabilir.

 

Devamı

köfteli ıspanak

2007-09-15 22:08:00

 

saatlerce denedikten sonra nihayet resim yükleyebildim.oyalanmadan tarife geçiyorum,yine bizim mutfağın çok sevilen yemeklerinden birini paylaşıyorum sizlerle.

 

ISPANAKLI KÖFTE:

malzemeler:

 

  • 1kg. ıspanak
  • 2 soğan
  • 100gr köftelik bulgur
  • 200gr yağsız kıyma
  • 1k.salça
  • tuz,karabiber
  • sıvıyağ

 

1 soğanı ince kıyıp yağda soteliyoruz.salçayı ilave edip kavuruyoruz

yıkayıp doğradığımız ıspanakları ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

yemeğin suluca olması gerektiğinden biraz sıcak su ilave ediyoruz.(köftelerin çekeceği suyu hesaplayarak)

 

bulguru ayıklayıp sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatıyoruz.

bulgur şişince rendelediğimiz soğanı ve kıymayı ekleyip tuzunu ayarlayarak yoğuruyoruz.

küçük toplar yapıp unlanmış tepsiye atıyoruz.

tepsiyi hafifçe sallayarak köfteleri una buluyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.

 

pişen ıspanakların tuzunu ayarlayıp köfteleri içine boca ediyoruz.

hepsini birlikte 1dakika daha pişirip altını kapatıyoruz.

 

bulguru ıslattığınız su fazla kaçarsa köfte hamuru cıvık olabilir bu durumda biraz un veya galeta unu ekleyerek toparlayabilirsiniz.

 

 

Devamı

havuçlu kek-tavuklu börek

2007-09-14 20:09:00

 

her ne kadar ramazan ayına girmiş olsak ta evde küçük çocuklar olunca kek börek işi hiç bitmiyor,bugünde öyle oldu.

kuzuların canı kek isteyince vurduk kendimizi keklerin tatlı dünyasındaki şekerli yollara...

her zamanki kahvaltıdan sıkılan çocuklar için 1 bardak portakal suyu ile birlikte iyi bir alternatif olabilir.

 

HAVUÇLU KEK:

malzemeler:

 

  • 2 yumurta
  • 1b. şeker
  • 3/4 b. süt
  • 3/4 b.sıvıyağ
  • 2 buçuk b. rendelenmiş havuç
  • 3b. un
  • 1p. kabartma tozu,tuz

 

yumurta ve şekeri beyazlaşıp krema kıvamı alıncaya kadar çırpıyoruz.

yağ ve sütü ilave edip hafifçe karıştırıyoruz.

rendelenmiş havuçları ilave edip karıştırıyoruz.

birlikte elediğimiz un ve kabartma tozunu tahta bir kaşıkla yavaşça alttan üste doğru karıştırarak yumurtalı karışıma ilave ediyoruz.

28-30 cm çapında yağlanmış kalıba döküp 175 derecede pişiriyoruz.

 

ılınınca pudra şekeri serpip baklava dilimi şeklinde dilimleyerek servis yapıyoruz.

 

 

TAVUKLU BÖREK:

malzemeler:

 

  • 2 yufka
  • 2 tavuk but
  • 3-4 yeşil biber
  • 1 soğan
  • 2-3 k.sıvıyağ
  • 1avuç ceviz
  • tuz.karabiber

 

tavukları haşlayıp didikliyoruz,yağda soğanları öldürüp ince kıydığımız biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

haşlanmış tavukları ince kıyıp tavadaki sebzelere ilave ediyoruz.

kıyılmış cevizleri de ekleyip tuzunu biberini ayarlayarak altını kapatıyoruz.

 

yufkaları 4'e bölüp her birinin geniş kenarına iç koyup rulo yapıyoruz,

kendi etrafında sararak gül şekli veriyoruz.

tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine tavukların haşlama suyundan 1'er kaşık gezdiriyoruz.

yumurta sarısı sürüp,galeta unu serperek 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

Devamı