sebzeli makarna

2007-10-01 15:44:00

 

çok pratik ve sağlıklı bir tarif ;

bizim çocuklar içindeki soğanlara rağmen bayılarak yediler

 

SEBZELİ MAKARNA:

 

  • 1paket makarna
  • 3-4 kabak
  • 3-4 kırmızı biber
  • 3-4 havuç
  • 1 soğan
  • 2diş sarımsak
  • acı biber (isteğe bağlı)
  • zeytinyağı
  • tuz,biber
  • taze veya kuru fesleğen(reyhan)

makarnamızın suyunu ocağa koyarken sosumuzu yapmaya başlıyoruz.

piyazlık doğradığımız soganları zeytinyağında soteliyoruz,diğer yandan bütün sebzeleri çubuklar halinde doğrayıp,havuç,kırmızı biber,kabak sıralamasıyla soğanlara ekleyip ezilmiş sarımsağıda ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz.

varsa taze fesleğeni rondoda az zeytinyağı ile çekip ilave ediyoruz.

yoksa kuru fesleğen ekleyebilirsiniz.

tuzunu,biberini ilave edip kapağı kapalı bir şekilde sebzeler yumuşayana dek soteliyoruz.

haşlayıp süzdüğümüz makarnayı tavaya ilave edip hepsini birlikte 1 dakika çevirdikten sonra servis yapıyoruz.

 

Devamı

zebra kek

2007-09-29 22:53:00

 

merhaba;

çocukların görüntüsünü ve tadını çok beğendikleri bir kek...aslında bütünüyle resimlemek isterdim ancak fırından çıktığı gibi dilimlenip torunumun ingilizce kursuna gittiler,sadece bu dilimi saklayabildim :))

 

ZEBRA KEK:

 

  • 6 yumurta (akı-sarısı ayrı)
  • 300gr şeker
  • 375gr un
  • 125ml sıvıyağ
  • 125ml süt
  • 4k. kakao
  • 1p. kabartma tozu

yumurta sarılarını şekerin yarısı ile iyice çırpıyoruz...

yağı,sütü,un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz...

diğer tarafta şekeri kaşık kaşık ekleyerek yumurta akını kar haline gelene dek çırpıyoruz...

katı çırptığımız yumurta aklarını hamura ekleyip tahta kaşıkla dikkatlice karıştırıyoruz...

hamuru ikiye bölüp yarısına çok az sütte erittiğimiz kakaoyu ilave edip karıştırıyoruz...

26 cm'lik yağlı kağıtla kapladığımız kalıbın tam ortasına bir kepçe beyaz hamurdan koyup beyaz hamurun tam ortasına da bir kepçe kakaolu hamurdan koyuyoruz...

her seferinde bir kepçe kakaolu,bir kepçe beyaz hamur alarak kalıbın tam ortasına koymak suretiyle hamurları bitiriyoruz...

önceden ısıtılmış 180derecelik fırında 40-50 dakika pişiriyoruz...

fırınına göre değişiklik gösterebilir,kürdan testi geçerlidir...

bu ölçülerle gerçekten büyük bir kek oluyor.yarı ölçü ve 20-22cm'lik kalıpla deneyebilirsiniz...

Devamı

mercimekli köfte

2007-09-27 16:08:00

 

bir kaç günlük zoraki ayrılıktan sonra yine güzel bir tarif paylaşmak için bilgisayarımın başına geçtim.

mercimekli köfteyi hepiniz yapıyorsunuzdur mutlaka.ama ben bizim evde sevilen şekliyle paylaşmak istedim...bloglarda yemek tariflerini paylaşmamızın bir sebebi de bu değilmi zaten?

ben mercimekli köfteyi yukarıda gördüğünüz kahverengi mercimeği kullanarak yaparım.

kıvamı ve rengi hazır alınan mercimeğe göre daha koyu oluyor köftenin.

lezzet açısından da çok fark ettiğine inanıyorum.

bizim mercimeğimiz köyden gelir (malatya'dan).artık malatya pazarında da satılıyor.

daha önce yemediyseniz denemenizi tavsiye ederim hafif fındığımsı bir tadı vardır ve normal mercimeğe göre daha uzun sürede pişer.ama lezzetine değiyor gerçekten.

 

 

tarife gelince,

 

MERCİMEKLİ KÖFTE:

  • 2b mercimek
  • 2b kısırlık bulgur
  • 2 kuru soğan
  • 2k. biber salçası
  • 2-3k. nar ekşisi
  • limon
  • sıvıyağ
  • kuru nane,kimyon,yeni bahar,çemen,acı biber
  • 7-8diş sarımsak,tuz
  • maydanoz,taze soğan vs.

mercimekleri ayıklayıp yıkayarak suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.iyice hamurlaşana kadar pişiriyoruz.bu sırada suyu biterse sıcak su ilave edebilirsiniz.

iyice piştiğinde (mercimeklerin ezilmesinden anlayabilirsiniz.)suyunu da çekmiş olacaktır,bulguru ve tuzunu ekleyerek şöyle bir karıştırıp ateşten alıp kapağını kapatarak demlenmeye bırakıyoruz.

ayrı bir tavada yağı ısıtıp incecik kıydığımız kuru soğanları soteliyoruz.şeffaflaştıkları zaman salçayı ilave edip kavuruyoruz.

baharatları,nar ekşisini ve dövülmüş sarımsakları ilave edip ateşten alıyoruz.

demlenen mercimekli bulguru tepsiye döküp biraz ılınınca iyice yoğurarak özleştiriyoruz.

mercimekle bulgur özleşince tavadaki baharatlı salçamızı ilave ederek tekrar iyice yoğuruyoruz.

en son dilediğimiz yeşillikleri de ilave ederek tekrar yoğurup köfteleri sıkmaya başlıyoruz.

 

bizim usul mercimekli köfte böyle yapılıyor.siz istediğiniz baharatları istediğiniz miktarlarda ekleyip damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz...

akşama kadar bekleyeceği için yoğururken limon suyu ilave etmedim,yanında limonla servis yapmayı tercih ettim.çünki limon suyu köfteyi yumuşatıyor...

 

afiyet olsun...

Devamı

hindistancevizli kurabiye

2007-09-25 09:55:00

 

İstanbul'un puslu sonbahar sabahlarında kahvenin yanında çoook iyi giden bir kurabiye...eğer ağzınızda eriyen,kıyır kıyır hani derler ya kum gibi dağılan kurabiyeleri sevenlerdenseniz,bu kurabiye tam size göre...

 

tarifini defterime nereden not ettiğimi hatırlayamadım,ama iyi ki not etmişim herzaman bolca övgü almama neden oluyor.2 yıldır vazgeçilmezlerim arasında yerini aldı...

 

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE:

 

  • 1/2 paket margarin veya tereyağı
  • 2b. un
  • 1 yumurta (akı ayrılacak)
  • 3k. pudra şekeri
  • 3k. hindistan cevizi
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • dışı için hin.cevizi

malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.ceviz kadar toplar yapıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 175 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

bu ölçülerle 25 tane çıkıyor.

 

Devamı

ramazan etkinlikleri

2007-09-23 11:21:00

 

 

günaydın arkadaşlar;

http://diyalogyemekleri.blogspot.com/ un organize ettiği ramazan etkinliğine ben de ucundan kıyısından da olsa katılmak istedim.

eğer becerebilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak,haydi hayırlısı...

bizim çok severek tükettiğimiz hazırlanması ve yapımı vakit almayan ama görüntü ve lezzet bakımından oldukça tatminkar bir tarif.

vaktiniz olmadığında hazır ekmek hamuru ile de yapılabilir.

 

tek bir hamurla hem tatlı hem tuzlu çörek yapıyoruz.yani bir taşla iki kuş...

 

ACIKALI ÇÖREK:

 

  • 2b. ılık süt
  • 1/2b. sıvıyağ
  • 1k. kuru maya
  • 1 yumurta
  • 1t.k. şeker
  • 1t.k. tuz
  • aldığınca un

çörek hamuru için ılık sütün içine maya ve şekeri ekleyerek 15 dakika bekletiyoruz.daha sonra havuz yaptığımız unun ortasına dökerek yumurta akı,sıvıyağ ve tuzunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda hacmi 2 katına çıkana dek dinlendiriyoruz.

hamuru ikiye bölüp hafifçe unladığımız tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.

üzerine acıkayı sürüp hamuru üç eşit parçaya kesiyoruz.

elde ettiğimiz dörtgen parçaların herbirini rulo yapıp 3 ruloyu örerek çöreğimizi yapıyoruz.

(paskalya çöreği gibi)

fırın tepsisinde tekrar mayalandırıp yumurta sarısı sürerek,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

 

ACIKA:

  • 1kase ceviz
  • biber salçası
  • domates salçası
  • nane,kimyon
  • sarımsak (isteğe bağlı)

cevizleri rondoda çekip salçalar ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.burada ölçü vermiyorum çünki bu biraz da damak tadınıza bağlı olarak yapılan bir şey.biz böyle yapıyoruz,siz dilediğiniz acıka,çemen tarifi ile yapabilirsiniz.

 

 

 

REÇELLİ ÇÖREK:

 

aynı hamurla tatlı çörekte yapmak mümkün.yapım aşamaları aynı sadece içine acıka yerine dilediğiniz tatlı harcı sürüyorsunuz.

benimki bu sefer vişne reçelli ve cevizli idi.

çikolatalı,elmalı tarçınlı,çikolatalı armutlu vs. olarak değiştirebilirsiniz.

reçel sıcaktan cıvıyıp biraz dışarı kaçabiliyor ama bu lezzetini eksiltmiyor emin olun.

Devamı