tarifler yakında...

2008-10-25 12:29:00













Devamı

merhaba

2007-10-25 22:18:00

merhaba;

öncelikle güzel yorumlarınız için hepinize çok teşekkür ediyorum.bu blogun sahibesi yani annem evini su bastığını haber alınca apar topar evine  yani Muğla'ya dönmek zorunda kaldı.dolayısıyla bir süre sizlerle birlikte olamayacak...

ancak eğer kabul ederseniz onun yokluğunda ben sizlerle güzel tarifler paylaşmaya ve paylaştığınız lezzetlere ortak olmaya çalışacağım.umarım beni de annemle paylaştığınız sevgiye ortak edersiniz.

ben annemin sık sık bahsettiği kuzuların annesiyim :) annem gibi mutfakta olmayı çok seviyorum,bu ilgimi ve sevgimi mesleğim haline getirmeyi ümid ederek bu sene bir yemek kursuna yazıldım ve deneyimlerimi bu blog sayesinde sizlerle de paylaşabileceğimi umuyorum.

herşey yolunda giderse salı gününden itibaren bu güzel sayfada kursta öğreneceklerimi ve mutfağımdan lezzetleri sizlerle paylaşmaya çalışacağım.

bu arada adım arzu ve her ne kadar siz beni tanımasanızda ben çoğunuzu annem sayesinde tanıyor ve ilgiyle takip ediyorum.

annem dönene kadar beni ve blogu yalnız bırakmayın lütfen...sevgiler...

                                                                                             ARZU

Devamı

bayramın ardından

2007-10-15 08:23:00

bayramın ardından hepinize merhaba...

 

işte ilk tarif.revaniyi herkes biliyor ve herkeste yaptı zaten ama sevgili kuzenim şirin o kadar leziz ve farklı bir lezzette yapmıştı ki tarifini almaktan ve sizlerle paylaşmaktan kendimi alıkoyamadım :)

 

 

 

REVANİ

 

  • 300 gr yogurt
  • 250 gr irmik
  • 1b.  un
  • 2b.  şeker
  • 1çay b.sıvıyağ
  • 3 yumurta
  • 1p.vanilya
  • 1p. kab.tozu
  • 1 tut. tuz
  • 2 mandalina kabuğu rendesi

şerbet için:

 

  • 4b şeker
  • 5b su
  • limon suyu

öncelikle şerbeti hazırlıyoruz...şeker ile suyu kaynatıp kıvamını koyulaştırmadan limon suyunu ilave edip altını kapatıyoruz...

 

yumurtalar ile şekeri iyice çırpıyoruz...

diğer malzemeleri ekleyerek çırpıyoruz...

en son limon ve portakal kabuğunu ekleyip tepsiye döküyoruz...

180 derece fırında pişiriyoruz...

sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirerek tatlımızı ağzı kapalı olarak dinlendiriyoruz...

 

bize ikram edilen tatlıda farkı yaratan mandalina kabuğu kullanılmasıydı, enfes bir lezzet katmıştı.yerine limon,portakal kabuğu da kullanılabilir.

 

 

 

ÇİRLİ SARMA

 

 

SOSLU SÖĞÜŞ DİL

 

  • dana dil
  • havuç,soğan,sarımsak
  • 2 k. sirke
  • tuz
  • 160 gr konserve ton balığı
  • 1 kase mayonez

öncelikle dana dilini en az 2 saat daha iyisi 1 gece arada sırada değiştirdiğimiz soğuk suda bekletiyoruz.

havuç,soğan,sarımsak ve sirke ile beraber haşlıyoruz...

kendi suyunda soğumaya bırakıyoruz...

soğuduktan sonra soyup dilimliyoruz...

ton balığı ve mayonezi birlikte blenderdan geçirip elde ettiğimiz sosu yayvan bir tabağa dizdiğimiz dilimlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde gezdiriyoruz...

en az 2 saat dolapta dinlendirdikten sonra kapari ile süsleyerek servis yapıyoruz...

dilerseniz ton balığı ve mayonez karışımına 1k. kapari ve 1-2 ançuez ilave ederek daha zengin bir sos elde edebilirsiniz.

 

dil sevmiyorsanız haşlama et ile de yapabilirsiniz.

 

 

 

KAYISI HOŞAFI

Devamı

mercimekli köfte

2007-09-27 16:08:00

 

bir kaç günlük zoraki ayrılıktan sonra yine güzel bir tarif paylaşmak için bilgisayarımın başına geçtim.

mercimekli köfteyi hepiniz yapıyorsunuzdur mutlaka.ama ben bizim evde sevilen şekliyle paylaşmak istedim...bloglarda yemek tariflerini paylaşmamızın bir sebebi de bu değilmi zaten?

ben mercimekli köfteyi yukarıda gördüğünüz kahverengi mercimeği kullanarak yaparım.

kıvamı ve rengi hazır alınan mercimeğe göre daha koyu oluyor köftenin.

lezzet açısından da çok fark ettiğine inanıyorum.

bizim mercimeğimiz köyden gelir (malatya'dan).artık malatya pazarında da satılıyor.

daha önce yemediyseniz denemenizi tavsiye ederim hafif fındığımsı bir tadı vardır ve normal mercimeğe göre daha uzun sürede pişer.ama lezzetine değiyor gerçekten.

 

 

tarife gelince,

 

MERCİMEKLİ KÖFTE:

  • 2b mercimek
  • 2b kısırlık bulgur
  • 2 kuru soğan
  • 2k. biber salçası
  • 2-3k. nar ekşisi
  • limon
  • sıvıyağ
  • kuru nane,kimyon,yeni bahar,çemen,acı biber
  • 7-8diş sarımsak,tuz
  • maydanoz,taze soğan vs.

mercimekleri ayıklayıp yıkayarak suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.iyice hamurlaşana kadar pişiriyoruz.bu sırada suyu biterse sıcak su ilave edebilirsiniz.

iyice piştiğinde (mercimeklerin ezilmesinden anlayabilirsiniz.)suyunu da çekmiş olacaktır,bulguru ve tuzunu ekleyerek şöyle bir karıştırıp ateşten alıp kapağını kapatarak demlenmeye bırakıyoruz.

ayrı bir tavada yağı ısıtıp incecik kıydığımız kuru soğanları soteliyoruz.şeffaflaştıkları zaman salçayı ilave edip kavuruyoruz.

baharatları,nar ekşisini ve dövülmüş sarımsakları ilave edip ateşten alıyoruz.

demlenen mercimekli bulguru tepsiye döküp biraz ılınınca iyice yoğurarak özleştiriyoruz.

mercimekle bulgur özleşince tavadaki baharatlı salçamızı ilave ederek tekrar iyice yoğuruyoruz.

en son dilediğimiz yeşillikleri de ilave ederek tekrar yoğurup köfteleri sıkmaya başlıyoruz.

 

bizim usul mercimekli köfte böyle yapılıyor.siz istediğiniz baharatları istediğiniz miktarlarda ekleyip damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz...

akşama kadar bekleyeceği için yoğururken limon suyu ilave etmedim,yanında limonla servis yapmayı tercih ettim.çünki limon suyu köfteyi yumuşatıyor...

 

afiyet olsun...

Devamı

iftar menüsü

2007-09-19 12:24:00

 

sevgili arkadaşım http://arzumcum.blogcu.com/ beni iftar menüsü yayınlama etkinliğine davet etmiş,kendisine çok teşekkür ediyorum.bu saate kadar beklettiğim için çok özür dilerim,fakat blogcu resim eklememe izin vermiyordu.

ben de sevgili arkadaşım http://meleginmarifetleri.blogcu.com/ ni yarınki iftar menümüzü yayınlamaya davet ediyorum.

 

bu arada iftar menümüz;

  • yayla çorbası
  • izmir köfte
  • patates salatasından oluşuyor.

yayla çorbası:

  • 1/2b. pirinç
  • 1kase yoğurt
  • 2k.un
  • 1/2 limon suyu
  • 1yumurta sarısı
  • tuz,nane.su

suyu ve pirinci tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

bu arada limon suyu ile yumurta sarısını iyice çırpıp yoğurt,un ve biraz nane ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene dek çırpıyoruz.

kaynamış olan suyumuzdan 1 kepçe alarak yoğurtlu karışımı ılıştırıyoruz.

yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı kaynayan suya ilave ediyoruz.

1 taşım kaynatıp tuzunu ayarladıktan sonra altını kapatıyoruz.

 

izmir köfte:

  • 400gr köftelik kıyma
  • 1 soğan
  • 1 yumurta
  • 4dlm. bayat ekmek
  • tuz,biber,kimyon,maydanoz
  • 4 patates
  • domates,yeşil biber
  • 1k.salça
  • 2 diş sarımsak.

kıyma,soğan,yumurta,baharatlar ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi ile köftemizi yoğurup parmak şekli vererek kızgın yağda kızartıyoruz.

elma dilimi doğradığımız patatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra tuz serperek kızgın yağda kızartıyoruz.

geniş bir fırın kabına köfte ve patatesleri dizip,dilimlediğimiz domatesleri ve 2 ye kesilmiş biberleri ilave ediyoruz.

salçayı 1k yağda ezilmiş sarımsak ile kavurup 2bardak sıcak su ekliyoruz.tuzunu ayarlayarak 1 taşım kaynatıp köftelerin üzerine gezdiriyoruz.

bu aşamada isterseniz fırına verip 200 derecede 20 dakika pişirebilir,veya ocakta 1-2 taşım kaynatıp indirebilirsiniz.

 

patates salatası:

  • 4 patates
  • 1 yumurta
  • taze soğan
  • maydanoz,dereotu
  • kırmızı biber
  • sarımsak,limon suyu,zeytinyağı
  • tuz.

patatesleri ve yumurtayı haşlıyoruz.

yeşillikleri ince kıyıyoruz.

kırmızı biberi de ince doğruyoruz.

küp doğradığımız patatesleri,yeşillikler ve biberle karıştırıyoruz.

dövülmüş sarımsak limon suyu ve zeytinyağını kasede iyice çırpıp salatamızın üzerine gezdiriyoruz.hafifçe karıştırarak sosun salatayla özleşmesini sağladıktan sonra servis tabağına alarak dilimlenmiş yumurta ve kırmızı biber çubukları ile süsleyerek servis yapıyoruz.

Devamı