mercimekli köfte

2007-09-27 16:08:00

 

bir kaç günlük zoraki ayrılıktan sonra yine güzel bir tarif paylaşmak için bilgisayarımın başına geçtim.

mercimekli köfteyi hepiniz yapıyorsunuzdur mutlaka.ama ben bizim evde sevilen şekliyle paylaşmak istedim...bloglarda yemek tariflerini paylaşmamızın bir sebebi de bu değilmi zaten?

ben mercimekli köfteyi yukarıda gördüğünüz kahverengi mercimeği kullanarak yaparım.

kıvamı ve rengi hazır alınan mercimeğe göre daha koyu oluyor köftenin.

lezzet açısından da çok fark ettiğine inanıyorum.

bizim mercimeğimiz köyden gelir (malatya'dan).artık malatya pazarında da satılıyor.

daha önce yemediyseniz denemenizi tavsiye ederim hafif fındığımsı bir tadı vardır ve normal mercimeğe göre daha uzun sürede pişer.ama lezzetine değiyor gerçekten.

 

 

tarife gelince,

 

MERCİMEKLİ KÖFTE:

  • 2b mercimek
  • 2b kısırlık bulgur
  • 2 kuru soğan
  • 2k. biber salçası
  • 2-3k. nar ekşisi
  • limon
  • sıvıyağ
  • kuru nane,kimyon,yeni bahar,çemen,acı biber
  • 7-8diş sarımsak,tuz
  • maydanoz,taze soğan vs.

mercimekleri ayıklayıp yıkayarak suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.iyice hamurlaşana kadar pişiriyoruz.bu sırada suyu biterse sıcak su ilave edebilirsiniz.

iyice piştiğinde (mercimeklerin ezilmesinden anlayabilirsiniz.)suyunu da çekmiş olacaktır,bulguru ve tuzunu ekleyerek şöyle bir karıştırıp ateşten alıp kapağını kapatarak demlenmeye bırakıyoruz.

ayrı bir tavada yağı ısıtıp incecik kıydığımız kuru soğanları soteliyoruz.şeffaflaştıkları zaman salçayı ilave edip kavuruyoruz.

baharatları,nar ekşisini ve dövülmüş sarımsakları ilave edip ateşten alıyoruz.

demlenen mercimekli bulguru tepsiye döküp biraz ılınınca iyice yoğurarak özleştiriyoruz.

mercimekle bulgur özleşince tavadaki baharatlı salçamızı ilave ederek tekrar iyice yoğuruyoruz.

en son dilediğimiz yeşillikleri de ilave ederek tekrar yoğurup köfteleri sıkmaya başlıyoruz.

 

bizim usul mercimekli köfte böyle yapılıyor.siz istediğiniz baharatları istediğiniz miktarlarda ekleyip damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz...

akşama kadar bekleyeceği için yoğururken limon suyu ilave etmedim,yanında limonla servis yapmayı tercih ettim.çünki limon suyu köfteyi yumuşatıyor...

 

afiyet olsun...

0
0
0
Yorum Yaz