hamsili pilav

2008-09-06 23:38:00





bizim çocuklar iç pilavı pek sevmez, bu yüzden de çok sevdiğim hamsili pilav bizim evde pişmezdi...ta ki geçen yıl devam ettiğim yemek teknolojisi kursunda hocamız bize bu tarifi yaptırana kadar...kendisi karadenizliydi ve kendilerinin böyle yaptığını söylemişti...sanırım her yörede farklılık gösteriyor ben sadece iç pilavla yapılır sanırdım ama biraz düşününce böylesi de mantıklı geldi doğrusu hele ki çocuklar silip süpürünce :)

hamsili pilav

hamsi
bulgur veya pirinç
sıvıyağ
soğan
havuç
maydanoz
tuz, karabiber
tereyağı

  öncelikle hamsiler ayıklanır kılçıkları çıkarılır...sıvıyağda incecik kıyılmış soğanlar şeffaflaşana dek kavrulur. bulgur (veya pirinç) ilave edilerek şeffaflaşana dek kavrulur.sıcak su ve tuz  ilave edilerek biraz diri kalacak şekilde pişirilir. biraz ılınınca karabiber, rendelenmiş havuç ve kıyılmış maydanozlar pilava ilave edilerek karıştırılır. tepsi yağlanarak ayıklanmış hamsiler ortadan başlayarak hafifçe birbirlerinin üzerine gelecek şekilde tepsiye dizilir. Pilavın yarısı tepsiye yayılır, üzeri bir kat hamsiyle örtülür, kalan pilav tepsiye yayılır ve üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde hamsiler dizilir. pilavın pişmesine yetecek kadar sıcak su ilave edilir, hamsilerin üzerine tereyağı parçaları konur ve önceden ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip hamsiler kızarana dek pişirilir.




piştikten sonra fotografını çekecek vaktim olmadı ne yazık ki...

0
0
0
Yorum Yaz