KAYNAR SÜTLÜ KEK

2014-11-07 09:07:00
KAYNAR SÜTLÜ KEK |  görsel 1

basit malzemeler, basit yapım aşamaları ve 10-15 dk. gibi kısacık bir hazırlama süresinde böyle bir lezzet elde edeceğimi asla tahmin etmiyordum. son zamanlarda yediğim ve yaptığım en lezzetli keklerden biri...yerken kaynar sütün bütün lezzetini damağınızda hissediyorsunuz.
 
KAYNAR SÜTLÜ KEK
Tish Boyle'un The Cake Book kitabından
22 cm. kalıp için ölçüler:
 
170 gr. un
170 gr. şeker
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
120 ml. süt
60 gr. tereyağı
 
yumurta ve şeker 5 dakika mikserle çırpılır...
aynı zamanda süt, tereyağı ve vanilya birlikte bir kaba alınarak ocağa konur, kaynamaya başladığında altı kapatılır...
un, kabartma tozu ve tuz birlikte elenir...
elenmiş unlu karışım spatulayla dikkatlice karıştırılarak azar azar yumurtalı karışıma yedirilir...
hemenkaynar süt hamura eklenerek yine spatulayla yedirilir...
bekletmeden yağlı kağıt serilmiş kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 170-175 derecelik fırında yaklaşık 30 dk. pişirilir. 
pudra şekeri serpilerek ılık servis yapılır.
 
fırın ısısı ve pişme süreleri fırından fırına farklılık gösterebiir. kendi fırınınıza göre ayarlamanızı öneririm.
unu yumurtalara ekleme aşamasında mikseri bırakıp spatulaya geçmeye ve yumurtalı karışımı söndürmemek adına yavaş hareketlerle yedirmeye dikkat etmek gerekiyor.
 
 
Devamı

şekerpare

2013-05-15 10:12:00
şekerpare |  görsel 1

1 paket margarin

2 yumurta (birinin sarısı ayırılır)

1 b. irmik

2 b. un

2 k. pudra şekeri

1 p. kabartma tozu

şerbeti için:

3,5 b. şeker

4,5 b. su

yarım limon

öncelikle şerbet malzemeleri derin bir tencereye konularak 15 dakika kısık ateşte kaynatılır, soğumaya bırakılır.

oda sıcaklığında margarin, pudra şekeri ve 1 yumurta + 1 yumurtanın akı özleşene kadar karıştırılır.

irmik, un ve kabartma tozu azar azar eklenerek yoğurulur...

ceviz iriliğinde parçalar koparılır şekillendirilerek tepsiye dizilir...

üzerine yumurta sarısı sürülür, çatalla çizilir, isteğe göre fınfık, ceviz vb. konulabilir.

önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir...

fırından çıkarıldığında ılık şerbet sıcak tepsinin üzerine gezdirilerek en az bir gece dinlendirilir.

not: hamuru yoğurduğunuz ortam sıcaksa hamuru şekillendirmeden önce veya tepsiye dizdikten sonra yarım saat kadar buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Devamı

incir dolgulu kurabiye

2013-04-17 01:09:00
incir dolgulu kurabiye |  görsel 1

Bu tarifi sevgili Tümay'da gördüğümde mutlaka yapmalıyım diyerek not etmiştim, gerçekten güzel ötesi bir kurabiye oldu, ben kendimce uyarlamalar yaptığım için yaptığım şekliyle tarifi aşağıya taşıyorum...özellikle iç harcı mükemmel ben kurabiyeleri yapabilmek için harcı oğlumdan saklamak zorunda kaldım diyeyim lezzetini siz tahmin edin.

 

incir dolgulu kurabiye

3 b. un

180 gr. tereyağı veya 3/4 p margarin 

1 b. şeker

2 yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1/2 paket vanilya

1 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı tuz

iç harcı için:

15-16 adet kuru incir

1/2 b. şeker (yarım)

1 1/2 b. su ( bir buçuk)

1 çay kaşığı tarçın

öncelikle iç harcı için gerekli malzemeler küçük bir tencereye alınıp ocağa konur...

30 dakika kadar kısık ateşte pişirilir...blenderla ezilerek püre haline getirilirek ılınmaya bırakılır.

uygun bir kapta yağ ve şeker karıştırılarak özleştirilir...

yumurtalar tek tek yedirlerek eklenir...

ayrı bir kaba un, kabartma tozu, tuz ve tarçın birlikte elenir...

elediğimiz un karışımı ve vanilya yumurtalı karışıma ilave edilerek yoğurulur....

hamur streç filme sarılarak buzdolabında 30 dk. dinlendirilir.

hamur 4-5 bezeye ayrılarak herbiri  1/2 cm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır...

uzun kenar boyunca iç harçtan koyularak rulo yapılır...

verev dilimlenerek tepsiye dizilir...160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir...

isteğe bağlı olarak pudra şekeri ve tarçın serpilerek servis yapılır.

 

 

Devamı

tahinli kurabiye

2013-04-17 01:01:00
tahinli kurabiye |  görsel 1

internette hemen her sayfada bulabileceğiniz çoook klasik bir tarif...belki de olabilecek en basit fakat bana göre en lezzetli tariflerden...yaklaşık 4 senedir yapmıyordum defterde adını görünce eski bir dosta merhaba demek gibi oldu.

tahinli kurabiye

1 b. şeker

1 b. sıvıyağ

1 yumurta

1 b. tahin

alabildiğince un ( benim durumumda 4 b. kadar)

üzeri için:

ceviz, fındık vb.

şeker, sıvıyağ, tahin ve yumurtanın akı bir kapta karıştırılır...

azar azar un ilave edilerek yoğurulur...

ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakmalısınız, aksi taktirde ağızda dağılan bir kurabiye elde edemezsiniz.

hamurdan ceviz iriliğinde toplar yapılarak tepsiye dizilir...

üzerlerine yumurta sarısı sürülür...

isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık serpilir.

önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir...

tepsisinde soğumaya bırakılır...

sıcakken kaldırmayı denerseniz dağılacaktır.

un miktarı kullanılan unun cinsine ve bardaklarınızın ebadına göre değişebilir...ben her evde bulunan klasik su bardaklarıyla yaptığımda 4 b. kadar un kullandım...

Devamı

gülsuyuna kurabiye

2013-04-07 11:52:00
gülsuyuna kurabiye |  görsel 1

gülsuyuna kurabiye

250 gr. pirinç unu

100 gr. un

250 gr. tereyağı

60 gr. şeker

1 yumurta sarısı

2 kaşık gülsuyu

1 çay kaşığı kabartma tozu

tereyağı eritilir ve soğumaya bırakılır...

ılındığında şeker ilave edilip karıştırılır...

yumurta sarısı, gülsuyu ve kuru malzemeler ilave edilip yoğurulur...

streç filmle sarılarak buzdolabında 30 dk. dinlendirilir...

ceviz iriliğinde toplar yapılarak tepsiye dizilir, üzerine çatalla hafifçe bastırılarak iz çıkarılır...

175 derece önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar pişirilir...

istenirse üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır...

fırından ilk çıktığında çok kırılgan olduğundan dağılabilir, soğuyana kadar dokunmamanızı öneririm, ayrıca ilk anda tadı hoşunuza gitmeyebilir ertesi gün kıvamı oturacak ve çok daha lezzetli bir kurabiye olacaktır.

Devamı